Ультрафільтрацыйная мембрана - гэта сітаватая мембрана з раздзяляльнай функцыяй, памер пор ультрафільтрацыйнай мембраны складае ад 1 нм да 100 нм. Выкарыстоўваючы здольнасць перахопліваць ультрафільтрацыйную мембрану, рэчывы з розным дыяметрам у растворы могуць быць падзелены шляхам фізічнага перахопу, каб дасягнуць мэты ачысткі, канцэнтрацыі і скрынінга розных кампанентаў у растворы.
Ультрафільтраванае малако
Мембранная тэхналогія часта выкарыстоўваецца ў вытворчасці і перапрацоўцы розных малочных прадуктаў, напрыклад, у працэсе стэрылізацыі, паляпшэння ўтрымання бялку, зніжэння ўтрымання лактозы, апраснення, канцэнтрацыі і гэтак далей.
Вытворцы малака выкарыстоўваюць ультрафільтрацыйныя мембраны, каб адфільтраваць лактозу, ваду і некаторыя солі з меншым малекулярным дыяметрам, захоўваючы пры гэтым больш буйныя, такія як бялкі.
Пасля працэсу ультрафільтрацыі малако змяшчае больш бялку, кальцыя і менш цукру, пажыўныя рэчывы канцэнтруюцца, у той жа час тэкстура больш густая і шаўкавістая.
У цяперашні час малако на рынку звычайна змяшчае ад 2,9 г да 3,6 г/100 мл бялку, але пасля працэсу ультрафільтрацыі ўтрыманне бялку можа дасягаць 6 г/100 мл. З гэтага пункту гледжання ультрафільтраванае малако сапраўды мае лепшае харчаванне, чым звычайнае малако.
Ультрафільтраваны сок
Тэхналогія ультрафільтрацыі мае такія перавагі, як нізкатэмпературная праца, адсутнасць змены фазы, лепшае захаванне густу соку і харчавання, нізкае спажыванне энергіі і г.д., таму яе прымяненне ў харчовай прамысловасці працягвае пашырацца.
Тэхналогія ультрафільтрацыі ў цяперашні час выкарыстоўваецца ў вытворчасці некаторых новых фруктовых і агароднінных сокаў. Напрыклад, пасля апрацоўкі з дапамогай тэхналогіі ультрафільтрацыі кавуновы сок можа захоўваць больш за 90% асноўных пажыўных рэчываў: цукру, арганічных кіслот і вітаміна С. У той жа час бактэрыцыднасць можа дасягаць больш за 99,9%, што адпавядае нацыянальнаму напою. і харчовыя стандарты здароўя без пастэрызацыі.
У дадатак да выдалення бактэрый тэхналогію ультрафільтрацыі таксама можна выкарыстоўваць для асвятлення фруктовых сокаў. На прыкладзе соку шаўкоўніцы пасля асвятлення метадам ультрафільтрацыі каэфіцыент прапускання святла можа дасягаць 73,6%, а «другаснага ападку» не адбываецца. Акрамя таго, метад ультрафільтрацыі больш просты, чым хімічны, і якасць і водар соку не будуць зменены пры ўнясенні іншых прымешак падчас асвятлення.
Ультрафільтраваны чай
У працэсе падрыхтоўкі чайных напояў тэхналогія ультрафільтрацыі можа максімальна захаваць поліфенолы гарбаты, амінакіслоты, кафеін і іншыя эфектыўныя кампаненты ў гарбаце на аснове забеспячэння асвятлення гарбаты і мала ўплывае на колер, водар і густ, а таксама можа ў значнай ступені захаваць водар гарбаты. А паколькі працэс ультрафільтрацыі кіруецца ціскам без высокатэмпературнага нагрэву, ён асабліва падыходзіць для асвятлення цеплаадчувальнай гарбаты.
Акрамя таго, у працэсе піваварства выкарыстанне тэхналогіі ультрафільтрацыі таксама можа гуляць пэўную ролю ў ачыстцы, асвятленні, стэрылізацыі і іншых функцыях.
Час публікацыі: 3 снежня 2022 г