Ультрафільтрацыйная мембрана - гэта сітаватая мембрана з раздзяляльнай функцыяй, памер пор ультрафільтрацыйнай мембраны складае ад 1 нм да 100 нм.Выкарыстоўваючы здольнасць перахопліваць ультрафільтрацыйную мембрану, рэчывы з розным дыяметрам у растворы могуць быць падзеленыя шляхам фізічнага перахопу, каб дасягнуць мэты ачысткі, канцэнтрацыі і скрынінга розных кампанентаў у растворы.
Ультрафільтраванае малако
Мембранная тэхналогія часта выкарыстоўваецца ў вытворчасці і перапрацоўцы розных малочных прадуктаў, напрыклад, у працэсе стэрылізацыі, паляпшэння ўтрымання бялку, зніжэння ўтрымання лактозы, апраснення, канцэнтрацыі і гэтак далей.
Вытворцы малака выкарыстоўваюць ультрафільтрацыйныя мембраны, каб адфільтраваць лактозу, ваду і некаторыя солі з меншым малекулярным дыяметрам, захоўваючы пры гэтым больш буйныя, такія як бялкі.
Пасля працэсу ультрафільтрацыі малако змяшчае больш бялку, кальцыя і менш цукру, пажыўныя рэчывы канцэнтруюцца, у той жа час тэкстура больш густая і шаўкавістая.
У цяперашні час малако на рынку звычайна змяшчае ад 2,9 г да 3,6 г/100 мл бялку, але пасля працэсу ультрафільтрацыі ўтрыманне бялку можа дасягаць 6 г/100 мл.З гэтага пункту гледжання ультрафільтраванае малако сапраўды мае лепшае харчаванне, чым звычайнае малако.
Ультрафільтраваны сок
Тэхналогія ультрафільтрацыі мае такія перавагі, як праца пры нізкай тэмпературы, адсутнасць змены фазы, захаванне лепшага густу соку і харчавання, нізкае спажыванне энергіі і г.д., таму яе прымяненне ў харчовай прамысловасці працягвае пашырацца.
Тэхналогія ультрафільтрацыі ў цяперашні час выкарыстоўваецца ў вытворчасці некаторых новых фруктовых і агароднінных сокаў.Напрыклад, пасля апрацоўкі з дапамогай тэхналогіі ультрафільтрацыі кавуновы сок можа захоўваць больш за 90% асноўных пажыўных рэчываў: цукру, арганічных кіслот і вітаміна С. У той жа час бактэрыцыднасць можа дасягаць больш за 99,9%, што адпавядае нацыянальнаму напою. і харчовыя стандарты здароўя без пастэрызацыі.
У дадатак да выдалення бактэрый тэхналогію ультрафільтрацыі таксама можна выкарыстоўваць для асвятлення фруктовых сокаў.На прыкладзе соку шаўкоўніцы пасля асвятлення метадам ультрафільтрацыі каэфіцыент прапускання святла можа дасягаць 73,6%, а «другаснага ападку» не адбываецца.Акрамя таго, метад ультрафільтрацыі больш просты, чым хімічны, і якасць і водар соку не будуць зменены пры ўнясенні іншых прымешак падчас асвятлення.
Ультрафільтраваны чай
У працэсе падрыхтоўкі чайных напояў тэхналогія ультрафільтрацыі можа максімальна захаваць поліфенолы гарбаты, амінакіслоты, кафеін і іншыя эфектыўныя кампаненты ў гарбаце на аснове забеспячэння асвятлення гарбаты і мала ўплывае на колер, водар і густ, і можа ў значнай ступені захаваць водар гарбаты.А паколькі працэс ультрафільтрацыі кіруецца ціскам без высокатэмпературнага нагрэву, ён асабліва падыходзіць для асвятлення цеплаадчувальнай гарбаты.
Акрамя таго, у працэсе піваварства выкарыстанне тэхналогіі ультрафільтрацыі таксама можа гуляць пэўную ролю ў ачыстцы, асвятленні, стэрылізацыі і іншых функцыях.
Час публікацыі: 3 снежня 2022 г